阮银福：从田间到世界的使命传承
发布时间：2026-01-15 点击量：73核心身份：浙江备得福食品有限公司董事长
创业时间：1992年 主要成就：带领“备得福”获评“宁波老字号”，成为余姚榨菜代表品牌；传承创新宁波市级非遗余姚榨菜制作技艺，坚守品质的同时实现生产效率大幅提升；推动工艺改革，实现小包装榨菜零添加防腐剂、降低咸度适配健康需求；带动榨菜产业升级与共同富裕 精神特质：匠心守正、开拓创新，坚守“让乡亲们种的榨菜都能卖出去”的初心，以一生深耕榨菜产业的执着，践行传承非遗文化、带动共同富裕的使命担当 从童年目睹榨菜滞销被弃的惋惜，到立志让小榨菜成就大产业；从手工作坊式的零星腌制，到拥有宁波老字号称号的现代化企业，浙江备得福食品有限公司董事长阮银福用三十余年的坚守，将一碟家常榨菜，做成了承载乡愁记忆、带动共同富裕、兼具文化传承与市场活力的特色产业，生动诠释了“诚信、务实、创新、担当”的新时代甬商精神。 阮银福的创业故事，始于余姚黄家埠镇 那片盛产榨菜的土地。作为地地道道的余姚 黄家埠人，他的童年与这片土地的榨菜产业 紧密相连。黄家埠地处姚西北地区，是余姚榨菜的主产区，肥沃的土壤和适宜的气候孕 育出品质优良的榨菜，但产业起步之初，因 市场渠道不畅、加工技术落后，榨菜常面临“丰产不丰收”的困境。阮银福至今清晰记得，小时候家乡榨菜丰收后卖不出去，哥哥只能 将一担担榨菜扔到河里，那一幕深深刺痛了他，让他立下“让乡亲们种的榨菜都能卖出去”的初心。 这份初心还承载着家庭印记。阮银福的 父亲经营豆腐作坊，起早贪黑的生计培养了他务实肯干、坚韧不拔的性格，父亲“做人要实在，做事要踏实”的教诲，成为他日后创业的座右铭。十七八岁时，阮银福开始尝试腌制榨菜，跟着村里老人学习技艺，从选料到腌制环节逐一琢磨，腌好后随父亲到周边乡镇售卖，鲜香的口味颇受消费者欢迎，这次小成功坚定了他深耕榨菜产业的决心。 起初的小规模腌制难以消化日益增长的产能，阮银福便主动联系嘉兴等地食品加工厂供应半成品，这段经历让他积累了行业经验，也意识到掌握终端产品主动权的重要性。1992年，他注册营业执照，盘下当地一家旧厂房，更名为黄家埠镇蔬菜食品厂（备得福 前身），专注于小包装方便榨菜的生产。当时的小包装榨菜工艺简单却贴合市场需求，清洗切分后加入调料密封，开袋即食的便捷性迅速打开销路。三十余年来，阮银福始终坚守初心，“我这辈子就认准榨菜了，它已经融入我的血脉里”，朴实的话语道出了他对这份事业的执着。 早贪黑的生计培养了他务实肯干、坚韧不拔的性格，父亲“做人要实在，做事要踏实”的教诲，成为他日后创业的座右铭。十七八岁时，阮银福开始尝试腌制榨菜，跟着村里老人学习技艺，从选料到腌制环节逐一琢磨，腌好后随父亲到周边乡镇售卖，鲜香的口味颇受消费者欢迎，这次小成功坚定了他深耕榨菜产业的决心。 起初的小规模腌制难以消化日益增长的产能，阮银福便主动联系嘉兴等地食品加工厂供应半成品，这段经历让他积累了行业经验，也意识到掌握终端产品主动权的重要性。1992年，他注册营业执照，盘下当地一家旧厂房，更名为黄家埠镇蔬菜食品厂（备得福 前身），专注于小包装方便榨菜的生产。当时的小包装榨菜工艺简单却贴合市场需求，清洗切分后加入调料密封，开袋即食的便捷性迅速打开销路。三十余年来，阮银福始终坚守初心，“我这辈子就认准榨菜了，它已经融入我的血脉里”，朴实的话语道出了他对这份事业的执着。 余姚榨菜制作技艺已成为宁波市级非物质文化遗产，阮银福作为传承者与革新者，始终在传统与创新间寻找平衡，用匠心守护本味，用科技赋能发展。榨菜的品质从种植环节便已注定，余姚西北地区独特的自然条件与菜农的精心培育，造就了余姚榨菜鲜爽脆嫩的特质。采收后，需经“三清三洗，三腌三榨”的严格工艺，早年的陶缸腌制容量有限、易受环境影响，随着产能扩大，备得福逐步将腌制设备升级为单只容量600吨的窖池，腌制区面积达100多亩，可腌制新鲜蔬菜12万吨，规模位居全国行业前列。 传统手工作坊的局限性曾制约企业发展，早年备得福产能不足如今一半，却需700多名工人，劳动力短缺问题突出。阮银福果断加大设施设备改造投入，如今已建成9条现代化生产线，自动化覆盖切分、降盐、控水等关键环节，产能翻倍但员工仅300余人，生产效率大幅提升，产品品质稳定性也显著增强。不过，剥皮挑筋环节至今仍坚持人工操作，因榨菜形状不规则，自动化设备无法精准去除老皮老筋，为保证口感，备得福宁愿多投入人力，也不愿在品质上妥协。 为适应消费者健康需求，阮银福早在2003年就带领团队进行工艺改革，引入巴氏灭菌技术，实现小包装榨菜零添加防腐剂；同时主动降低咸度至三度左右，接近日常菜肴盐度，既保留鲜香风味又更健康，让榨菜 从佐菜拓展为休闲零食，吸引了更多年轻消费者。此外，备得福还推行产品精细化分级，按品质划分中高端、中端和大众产品，同时根据区域口味差异定制产品，精准对接市场需求。在深耕榨菜主业的基础上，企业还延伸出萝卜、芥菜、黄瓜等多个系列产品，保持一致品质标准，进一步扩大市场份额。 从1995年注册“备得福”商标，到获评“宁波老字号”，阮银福深知品牌是企业的核心竞争力。“备得福”寓意“准备得到幸福”，承载着他让消费者满意、员工幸福、企业可持续发展的愿景。早在90年代，当同行专注生产加工时，他就树立强烈的品牌保护意识，不仅注册核心商标，还围绕其注册“备之福”“倍得富”等防御性商标，构建完善的品牌保护体系。三十多年来，备得福始终坚持“以质取胜”，用优质产品赢得消费者信任，成为余姚榨菜的代表品牌。 对于“做百年企业，做百年榨菜”的目标，阮银福有着清晰规划，而传承是关键。让他欣慰的是，子女们自愿接过接力棒，在 实践中理解他的坚守与情怀，还结合时代趋势提出拓展休闲零食、发展食品工业旅游等新思路。同时，企业注重内部人才培养，定期组织员工培训，为年轻员工提供成长空间，打造高素质人才队伍。 未来，备得福将在深耕榨菜主业的基础上多向发力。休闲零食领域，已推出海带片、脆萝卜等产品，市场反馈良好，后续将加大研发力度，推出更多口味品种；食品工业旅游方面，正在规划建设参观通道、展示区，设计专属旅游线路，让游客参观生产过程、体验采收腌制乐趣，既提升品牌知名度，又传播余姚榨菜非遗文化。此外，企业还将持续推进自动化升级，研发挑筋环节专用设备，进一步提高生产效率；同时拓展出口业务，提升产品国际竞争力，让余姚榨菜走向世界。 阮银福对榨菜产业充满信心：“榨菜是刚需产业，市场需求一直都在。”他表示，未来将继续坚守农业匠心，传承古法技艺，秉持甬商精神，既守住老味道，又以创新回应新需求，把小榨菜做精做优，让备得福成为余姚风物走向世界的名片，让这方寸菜香承载匠心与乡愁，传承百年、香飘四海。
