宁波佐餐王调味食品有限公司总经理姜翼鹏，是新中国的“同龄人”，也是一位“匠人”，坚守调味品酿造行业50多年，将传统工艺和现代科技融合，让中国名醋中制作工艺最为复杂、酿造周期最长的浙江玫瑰米醋在奉化得以保留。他对调味品的研发有着孜孜不倦的追求。

姜翼鹏是宁波人，宁波早期工商业家——太丰面粉厂总经理，也是股东之一的洪宸笙是他的外公。也许是流淌在骨子里的做生意基因，最终带领着他走上了经商这条路。

1970年，从宁波商校毕业后，时代的大潮裹挟着21岁的姜翼鹏离开宁波，和几位同学被分配到了国营企业奉化副食品厂，为他打开了一扇通往新世界的大门。

国营企业奉化副食品厂生产酱醋的源头可追溯到清道光年间，距今已有160多年的历史。

到厂里后，姜翼鹏先后进过酱品车间，做过仓库的保管员，也做过销售员和技术员，虽然他学的是财务专业，却并没有做过财务相关的工作。

酱品车间的主打产品是玫瑰醋，它因其色如天然玫瑰红而得名。一直以来，厂里都坚持用最传统的方式、最古老的手工酿醋。手工酿醋是一个力气活，不仅要搬运大量的重物，重复一个动作数十甚至数百次，还得在高温环境中作业。楼恒昌厂址还在县江旁时，工人们得用扁担挑水回来酿造玫瑰醋。

当时车间工人生产米醋，全是手工制作，先将大米浸泡，春夏之交的4月—6月，每批大米需要浸泡5天—8天，大米浸泡至微微发酸之后，姜翼鹏和工人们一起要从缸里捞起来，倒入大锅上的木蒸笼内，蒸个15分钟以上待米层表面圆汽后，就向米层洒入适量的清水，再蒸20分钟后，米粒会膨胀发亮，看上去松散而柔软，拿起来咀嚼若夹心的话，说明已经熟了。经10余天的糖化发酵，在缸中倒入匾花，灌入清水，进入酒精和醋酸发酵，经过50天—60天，大概到农历8月，缸里的醋液会达到酸度的顶峰，色泽红亮、香甜适口、酸味绵长中有酒香飘逸，这意味着玫瑰醋酿造完成。

1976年，遵从厂里的安排，姜翼鹏被调到了化验室，从原来的销售业务工作转到了技术工作。8年后，他成了生产技术科科长.后又在1990年成为厂长，全面负责奉化酿造厂的经营管理工作。

1990年12月，姜翼鹏担任厂长后，启动了对新成立的奉化酿造厂的改革工作。

新厂需要有一个全新的名字。到底叫什么名字好呢？姜翼鹏跑到商业局征询意见，又在报纸上专门刊登征名告示，还发动企业职工集思广益。最后经过大家投票，将公司名字定为宁波佐餐王调味食品公司，品牌名字定为佐餐王。顾名思义，它的目标，是要成为中国老百姓饭桌上首选的佐餐伴侣。

新时代的改革春风吹过，市场迎来一派繁荣景象。全国各地的酿造行业兴起，各大企业跃跃欲试，在残酷的市场面前，如何能占有一席之地呢？“我去参观了各地同行的酿造企业，发现有的已经换成了半自动生产，产量比起手工制作，不知道高了多少，这给了我很大启发。”回来以后，姜翼鹏着手准备改造。

第一步是扩大厂房。姜翼鹏先后三次增地，以厂房旧址为中心，向东西南三个方向扩展，由原来的10亩土地扩大到20亩，为以后的稳定生产创造了条件。第二步是车间改造。姜翼鹏下定决心，要对酱油、豆制品、米醋、酱菜四个车间全面改造。资金不够，他以技术改造为名在浙江省商业厅科技工业处顺利立项，获得了一笔15万元的资金支持。以机械化代替，极大地提升了工作效率。

第三步，也是倾注了姜翼鹏极大心血的技术改造。一方面，在新车间启用了88个5立方米的发酵池，代替原先的大缸，一次的生产量从75吨扩大到440吨；另一方面，是从发酵菌和温度控制着手，稳定提高玫瑰醋的质量和产量。懂行的人都知道，制作玫瑰醋的传统工艺对温度的要求比较苛刻，按照气候条件，玫瑰醋的生产，一般春季开始发酵，经过4个月后发酵成熟，利用木榨将清醋从醋醪里压榨出来。

姜翼鹏在玫瑰醋生产工艺上付出的努力和取得的成绩，也获得了国家和行业的肯定。1986年，他获得浙江省商业厅科技进步二等奖。1992年，获评浙江省商业劳动模范和宁波市先进工作者。

复合调味料，简言之就是用两种或两种以上的调味品配制，经特殊加工而制成的一种用于不同菜肴的调料。

20世纪90年代，姜翼鹏通过一个日本顾问了解到了复合调味料这个新鲜事物。但那时候，他的主要精力还在玫瑰醋的技术改造上，并没有更多精力开发一个全新的品类。近几年，随着家庭厨房和餐饮企业的需求扩大，复合调味料逐渐成为一片新的蓝海。

姜翼鹏分析，复合调味料成为蓝海，主要得益于几大方面：一是，年轻消费者需求的推动。大多数年轻人对烹饪的需求是快速又好吃，油盐酱醋这些单一的调味品较难同时满足他们的新需求；二是，餐饮企业对菜品标准化的要求，特别是一些连锁企业，他们需要标准化调味品方案来保证菜品得到标准化连锁应用；此外，随着调味品行业技术的进步，标准化和专业化分工的趋势越发明显，这为大规模生产品质稳定花色多样的复合调味料提供了保障。

另一个现实是，中国调味品市场已经是一片红海，佐餐王要在市场竞争中立于不败之地，必须另辟蹊径，选择差异化竞争或许是条新的出路。

佐餐王目前主打的是红烧类的复合调味料，正好符合口味偏甜、菜色偏红的江浙沪地区的消费者。进过厨房的人都知道，以前要做一道糖醋排骨，需要用到冰糖、料酒、生抽、白醋等至少9种调料，有了佐餐王的糖醋红烧酱后，按照一定比例放入，一步便能到位，还能保证每次出来的菜品口感一致。为什么那些餐饮连锁店无论你哪家进去，红烧类的色香味都一模一样，原因就是用了复合调味料这个法宝，即便是厨房小白也能烧出和大厨一般美味的菜肴。

作为一家传统酿造企业，对调味品的研发有着孜孜不倦的追求，现正努力把这餐饮行业中必不可少的复合调味料推向科学化、标准化、个性化的领域，从而不断适应现代化餐饮行业体系对调味料的新要求。

姜翼鹏除了是员工口中的“姜总”，还有一个可爱的别称“酱油鹏”。足以可见他对这个行业爱得深沉，爱得热烈。

他不像一位企业家，更像一个匠人，扎在这个行业里，51年如一日潜心研究，只为打造出符合现代消费者需求的调味品，推动中国调味品行业不断发展。很多早年间和他一起共过事的领导、同事如今都已在各个行业身居高位。他有过很多选择，但是从没有离开过。

“虽然在企业的管理过程中会遇到各种各样的困难，但是，我的初心是把企业做好，把员工照顾好。”正是姜翼鹏宽严相济的态度，为佐餐王创造了一个和谐的发展环境。

姜翼鹏用实际行动告诉我们什么叫“人尽其才，物尽其用”。“必须使企业的每个成员都能强烈地感受到自己是不可或缺的一分子，只有大家团结一致，拧成一股绳，形成巨大的凝聚力，企业才能更好的发展。”姜翼鹏若有所思为了提升团队的工作能力，除了内部培养，姜翼鹏积极引进人才，组建了销售、策划、研发等团队，员工上下一心，积极应对市场变化带来的挑战。

“他一心以厂为家，全身心投入。即使下班回来，脑子里也想着工作上的问题。”妻子王桂娣微笑着说：“我是上海人，当时被分配到糕饼车间，结了婚后就留在了宁波，现在儿子却在上海医院里当医生，想想缘分就是这么奇妙。”结婚50多年来，姜翼鹏和妻子相濡以沫。他能心无旁骛做企业，妻子在背后起到了莫大的作用。

从玫瑰醋到复合调味料，从车间改造到工艺革新，姜翼鹏一直信奉一句话，“做事在人，成事在天”。如果做了，有可能失败，也可能成功，但不做就永远没有成功的希望。他不负时代，交上了一份满意的答卷。