作为传承千年的中国名小吃——宁波汤圆承载着吉祥如意、团团圆圆等美好寓意，也蕴含着许多宁波人的童年记忆和浓浓乡愁。

对于这些圆滚滚、白糯糯的汤圆，三雪汤圆创始人汪超群不仅爱它们的甜蜜滋味，更让她热爱与思念的是汤圆身上带着的“奶奶的味道”。

回忆中，幼时还没有出现速冻汤圆，因此，要将白皙如玉的糯米变成汤圆需要诸多步骤，并非每家每户都能做上一碗香喷喷、甜糯糯的汤圆。恰好，奶奶平日里做得一手好点心，汤圆更是不在话下。每逢佳节，从汪家飘出的诱人芝麻香，都会引得“弄堂囡囡”们羡慕不已。

毗邻冬至，汤圆便是“全家总动员”的大事。提前买来的糯米经过奶奶的筛选、浸泡、再沥干。再排着队在居委会里磨米浆，每次父亲看到身边迫不及待的汪超群，都会笑着说，“慢工才能出细活，遇事不要急。”在奶奶的陪伴和教导下，她也跟着两个姐姐像模像样地裹着汤圆。

记忆中这一口甜蜜滋味，也让汪超群记挂多年。

高中毕业后，她踏进燎原食品厂工作。凭借着一股“超群”劲，勤奋好学、刻苦钻研的她被领导派往销售部工作。工作忙碌时、愤懑时、焦虑时，汪超群便会自己琢磨着给自己包上一份汤圆，既是犒劳自己又是加油鼓劲。

随着市场经济的浪潮滚滚向前，汪超群也不甘心始终棒着铁饭碗混日子。

最初，汪超群先是开起了宁波第一家自选超市，慢慢地，她冒出了一个念头——何不以自己最爱的汤圆为切入点，开启创业路？在当时，生产制作汤圆的都是小厂、小作坊，卫生环境不讲究，生产标准也不统一，偌大的甬城还没有一家规模化、标准化生产宁波汤圆的企业。

1997年，依靠着一股韧劲与热情，汪超群自己设计商标，采取“以销定产”的策略，引进先进的自动化生产设备、高精尖的技术和管理人才，创办了一家专业生产传统汤圆的企业，自己磨粉吊米浆，自己炒馅剥板油，力图慢慢还原这一口“老底子味道”。

心无旁骛，方能制心一处。

传统的宁波汤圆用料简单，仅用黑芝麻、生猪板油、白砂糖做馅。然而越是简单的东西，要做好越是不简单。

选材是所有美味出品的第一步。市面上的水磨糯米粉，会用碎米、杂米、陈米来加工，做出来的汤团皮子发硬，影响口感。因此，汪超群坚持选用当年出产的优质糯米和黑芝麻，黑芝麻采用手工文火炒，而正宗的生猪板油必须手工去膜、去筋，一头猪一般只出5斤左右这样的板油。板油去膜后直接与黑芝麻粉搅拌，不含任何食品添加剂。这样做出来的汤圆，才能皮薄而滑、白如羊脂、糯而不粘。

为保证宁波汤圆的风味特色，自1997年成立以来，三雪汤圆每年始终保证着一定数量的手工汤圆产量。完全按照传统工艺手工制作，这与外地企业采用机器化生产的宁波汤圆有根本性差异。

除了重视食材、工艺，汪超群极为注重食品安全、卫生工作，通过领取HACCP（危害分析和关健控制点）国际认证，使得每道工序有严密的质量监测和卫生监测，也成了当时唯一具有出口宁波汤圆资质的生产企业。“这样才能实现每一步都可控、不出错。”她坦言，家的味道不能仅停留在表面，安全与放心也同样重要。

2006年，三雪汤圆被江北区人民政府授予“区级农业龙头企业”称号，荣获多届浙江农业博览会“金奖”和“中国地方特产”等荣誉。

只有这样的坚持与用心，才让每一颗汤圆真正的有了温度，才能自豪地向世人证明——“真正的宁波汤圆就在三雪！”

作为“宁波老字号”三雪汤圆的掌门人，她大力弘扬汤圆等宁波传统文化与历史，积极开展、参与对外交流与学习活动。始终为提升三雪品牌知名度、弘扬甬城传统饮食文化做出积极贡献，甚至为了保护好“宁波汤圆”这块金字招牌，开启了一场持续九年的“宁波汤圆保卫战”。

2009年，一场“宁波汤圆”官司引起了业内人士的极大关注，在各方帮助下，2010年5月，汪超群带领宁波30多家和汤圆有关的产、供、销生产企业联合成立了宁波汤圆协会。协会成立不久，就向国家商标局递交了注册“宁波汤圆”商标的申请。几经波折，耗时多年。虽然结果仍有一丝遗憾，但却激发了汪超群心里传承宁波汤圆本土滋味的决心。

要振兴老字号，传承正宗宁波汤圆，绝非纸上谈兵的易事。三雪汤圆在她的带领下不断创新，以适应多元化市场需求，这样才能让“宁波汤圆”拥有更长久的生命力。

如今，汪超群自己调制配方，逐渐解锁花生味、红豆味等多种口味，并围绕米食做纵深发展，比如研发酒酿圆子、豆沙圆子等品类。在新品的开发中，也期望通过突出本土化特色题材、融入民众日常使用场景等，不断满足年轻消费者的消费预期。

在助力老字号打通“年轻化”路径的同时，汪超群注意到，一时的爆款虽满足了一些年轻消费群体求新求奇的需求，若不能推出真正有品质的拳头产品，还是很难实现品牌价值的可持续增长。

一个个老字号故事、一段段记忆川流不息地在历史长河中流淌，至今未曾干涸。汪超群也始终谨记那一句“慢工出细活”，秉承着一颗匠心与一份热爱，带领三雪汤圆奔赴下一程未来。