三百年间，楼茂记见证了宁波的市井繁华与时代变迁，从“前店后场”的小作坊到享誉浙东的调味名企，这背后离不开一代代传承者的坚守。在楼茂记的发展史上，钟尧飞是一个举足轻重的名字。从初遇楼茂记的基层青年，到临危受命的掌舵人，再到如今带领楼茂记走向全国的新时代甬商，钟尧飞用二十余年的深耕细作，以“守正”之情传承匠心，以“创新”之勇开拓未来。

1987年，二十岁出头的钟尧飞走进宁波市禽蛋公司，成为一名普通职员。单位里有一位老师傅，每日清晨雷打不动要去菜市场的楼茂记买香干。那专注而执着的模样，引起了钟尧飞的好奇。同事用一句宁波老话解释道：“勿吃楼茂记香干，生活做煞唔相干。”

带着这份好奇，钟尧飞也走进了那家老店。当他将那块酱色的香干送入口中——那一瞬间，他被一种朴素而强大的力量所征服。那不只是食物的味道，更是时光沉淀的“老底子”味道。

随着了解的深入，这家老店背后的故事渐渐清晰：创立于雍正2年（1724年）的楼茂记，以“前店后场”的传统模式在宁波扎 根生长。然而，历史的浪潮也曾几近将这份传承吞没。抗日战争和解放战争时期，铺面在炮火中化为废墟。新中国成立后，伴随着1956年的公私合营浪潮，楼茂记从一家历经风雨的家族老号，转型为国营序列中继续前行的品牌。

当钟尧飞了解到这段历史，他对楼茂记的感情，已从味蕾的欣赏升华为由衷的敬意。他清晰地意识到，手中那一方小小的香干，早已不只是一道佐餐的美味——它是一本无字的史书，记录着跨越朝代的沉浮。

1998年，一则“楼茂记招聘总经理”的启事，如一颗石子投入钟尧飞沉寂已久的心湖，也唤醒了十一年前那块香干在他心中埋下的种子。凭借在禽蛋行业积累十余年的扎实经验、清晰可行的振兴思路，以及那份发 自内心的认同与热忱，钟尧飞在众多应聘者中脱颖而出，临危受命，接下了楼茂记掌舵人的重担。

钟尧飞深知，楼茂记的“根”在于传统匠心，这是不能丢的根本；而“病”则在于体制僵化、产品单一、渠道闭塞。要让老字号重生，必须进行一场大刀阔斧的改革。

改制，成为钟尧飞必须打响的第一场硬仗。尽管楼茂记已名义上脱离国营体系，但其肌体里仍流淌着计划经济的血液。面对困局，钟尧飞主动推动股份制改造。1998年底，国营楼茂记酱品商店改成“宁波市楼茂记食品有限公司”，并成功注册商标，标志着产权关系与发展路径得以彻底厘清。

改制尘埃落定，钟尧飞立即将目光投向产品本身。在坚守香干、玫瑰米醋、浙江红醋等核心产品品质的同时，他亲自带领团队深入市井巷陌，细致观察宁波人的饮食偏好。针对本地人“无海鲜不欢”的饮食习惯，他们精准研发出多款海鲜专用蘸料与调味品。

更富远见的是，钟尧飞敏锐地捕捉到社会结构的变迁。他果断推动产品形态革新，率行业之先，推出10毫升一次性酱醋包与小瓶装酱油。这一举措，不仅精准满足了现代家庭便捷、多样的消费需求，更一举叩开了庞大的餐饮市场大门。

完成产品革新后，钟尧飞将目光投向了更为根本的渠道变革。他双管齐下：一方面，启动门店网络化建设；另一方面，他主动叩开现代零售业的大门，成功将楼茂记的产品铺入大型连锁商超的货架。

最具前瞻性的一步在于，当绝大多数传统企业尚不知互联网为何物时，钟尧飞已敏锐洞察到线上渠道的巨大潜力。2000年2月14日，楼茂记官网正式上线，以B2C模式开启线上销售，成为宁波老字号中第一个“吃螃蟹”的企业。

“老字号，既要倚老的根基，又不能卖老的资历。”这是钟尧飞治企的核心理念。在带领楼茂记走出生存困境后，他开启了更深层次的探索——如何让三百年的品牌真正融入新时代。

在他构建的发展蓝图中，“守正”是绝不可动摇的根基。为此，钟尧飞实施了两大关键举措：传承匠人精神，守护传统工艺。他特意为掌握核心技艺的老师傅设立技术顾问岗，以师徒制将香干秘制卤方、古法酱油酿造等技艺系统传承。同时，他确立了严苛的原料与工艺标准：香干必选苏北优质黄豆，酱油坚持“日晒夜露”古法，足期发酵180天以上。

面对消费升级与年轻一代成为市场主力的新趋势，钟尧飞将创新的视野投向了宁波丰饶的土地。奉化水蜜桃的清甜、高山桑葚的馥郁，虽声名远播，却因保鲜期短而常陷“丰产难丰收”的困境。钟尧飞和研发团队一起，开启了一场传统与现代的味觉实验，成功研发出桑葚醋与水蜜桃醋。

这一创新，更书写了一则“以工补农”的佳话。楼茂记与奉化、鄞州等地农户签订长期协议，将曾经的“滞销果”变为“致富果”，实现了品牌振兴与乡村振兴的同频共振。

在钟尧飞的战略布局下，楼茂记彻底告别了酱油、香干、米醋“老三样”的时代。产品矩阵已扩展至米食糕点、酱菜、麻油、水产加工品及复合调味品等十大品类，超过200个单品。

如今，楼茂记已构建起线上线下深度融 合的全渠道销售网络。这份布局结出硕果：2023年销售额同比增长30%，2024年保持10%的稳健增长。与此同时，楼茂记的国际化步伐不断加快，其产品已成功进入新加坡、马来西亚等东南亚市场。

为支撑企业的高速发展，钟尧飞果断投资近亿元，在奉化西坞建成现代化生产基地。这座外观承袭传统建筑风格、内部配备智能生产线的新工厂，年产能达3万吨，完美实现了传统工艺精髓与现代品控体系的融合。

钟尧飞与楼茂记的故事，始于一方香干的味觉共鸣，成于一场关乎存亡的自我革新。从1998年临危受命，到推动企业改制、重塑产品矩阵、布局全渠道网络，他以“守正”为根，深扎三百年匠心沃土；以“创新”为翼，搏击新时代市场风云。在“守”与“破”的平衡中，钟尧飞用二十余年的实践，诠释了新时代甬商“坚守不守旧、创新不忘本”的精神内核。